山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾 生もと 1800ml
2772円
山形正宗 純米吟醸 亀ノ尾 生もと 1800ml
限定品につき、品切れの際はご容赦下さい。
昨年、実験的に速醸と生もとで醸された亀の尾の純米吟醸。今年はブラッシュアップされて生もと仕込みに一本化されました。生もと造りとは江戸時代から伝わるとされる最も伝統的な酒造りの手法のことで、現代の主流である「速醸」と呼ばれる製法と比較すると手間が増える分ちから強い旨味をたたえる骨太なお酒になることで知られています。亀の尾を使ったお酒は旨みや甘味の線が細く、穀物感が前面に出やすいなど、なかなかテクニカルな米品種と言えます。このお酒は繊細な香り華やかに、それを活かせるタイトなボディに仕上がっており、醸し手の技術が光る逸品でございます。生もと仕込みによる酸味が特徴として表れておりますが、シャープな質感として感じられ、スッキリと飲みやすい酒質です。
| 原材料 | 原料米 | 精米歩合 | 日本酒度 | 酸度 | アミノ酸度 | 使用酵母 | アルコール分 |
| 米(国産)・ 米こうじ(国産米) | 山形県産 亀ノ尾100% | 55% | - | - | - | - | 16% |